Filet mignon de porc rôti aux échalotes en cocotte

Ingrédients:

  • 1 filet mignon (600gr environ)
  • 20gr de beurre
  • 3 échalotes
  • Huile, sel et poivre

Préparation:

1- Éplucher et ciseler les échalotes.

2- Dans une cocotte, faites dorer dans un peu d’huile le filet mignon sur toutes les faces.

3- Ajouter les échalotes, saler, poivrer et couvrer.

4- Laisser mijoter la viande pendant 30 mn en la retournant de temps en temps.

5- Retirer le filet mignon et garder le au chaud.

6- Verser 1/2 verre d’eau ou de vin blanc dans la cocotte, gratter bien les sucs du fond de la cocotte.

7- Porter à ébullitions et faites réduire le jus de moitié.

8- Incorporer le beurre en fouettant la sauce.

9- Pour servir, découper la viande en tranche et nappez-le avec la sauce.